Birthday Soup

Friday, March 18th, 2011
Birthday Soup 1
With so many mid-March birthdays upon us, I thought I'd share a favorite recipe for "Birthday Soup." Our version of Birthday Soup is so coined because Maximo and I love the story of Birthday Soup from LIttle Bear, by Elsa Holmelund Minarik (with illustrations by family favorite, Maurice Sendak)... and also because this soup is so yummy and sweet that it is almost as good as birthday cake. The recipe was inspired by a similar version that my friend Ashley LaCroix brought to the Mama's Christmas Posada a few years back, and I made it in her absence this past holiday (we miss ya, Ashley!). So for my fellow Mother Bears and Little Bears out there, here is the recipe, más o menos:

Birthday Soup
2 tbsp. olive oil
2 tbsp. butter
1 medium shallot, minced
¼ cup grated fresh ginger (or less to your taste)
2 cups peeled, diced carrots
¼ tsp. dried ginger
¼ - ½ tsp. salt
½ cup white wine
2 cups stock (chicken or veggie)
2 cans (800 ml) coconut milk
1 pkg. (350 ml) silken tofu, diced
salt to taste
¼ cup honey

In a large stock pot, sauté shallot & ginger in olive oil & butter over medium low heat, being careful not to burn. Increasing the heat, add carrots, dried ginger, salt, and sauté for 2-3 minutes, stirring to coat with the oil & butter. Add the white wine, steaming the carrots. When steam has settled, add stock and bring to a boil. Add coconut milk and diced tofu. Bring to a boil, reduce heat, and simmer until carrots are fork tender. Puree the soup using an immersion blender, or allow to cool enough to blend in batches in the blender. Add salt to taste if needed, and stir in honey. Serve with a dollop of crema and a lot of love, birthday candle optional. ¡Buen Provecho!

This week's Winter Wonders: quiet & LOUD Sundays, days full of sun, surf, kites, frisbee, uke, turtles, sand, food, friends, family, doggies, and love.

xo, Andrea Villarrubia

Sopa de Cumpleaños

Birthday Soup 2

Con tantas celebraciones de cumpleaños en marzo para nosotros, quería compartir una receta favorita, "Sopa de Cumpleaños."  Nuestra versión de Sopa de Cumpleaños es así acuñada porque a Máximo y yo nos encanta el cuento "Birthday Soup" del libro Little Bear, por Elsa Holmelund Minarik (con ilustraciones de Maurice Sendak, un favorito de nuestra familia) ... y también porque esta sopa es tan deliciosa y dulce que es casi tan buena como el pastel de cumpleaños. La receta fue inspirada por una versión similar que mi amiga Ashley Lacruz trajo a la posada de Navidad de las mamás hace unos años, y la preparé en su ausencia un día de la fiesta pasada (¡te echamos de menos, Ashley!) Así que para mis compañeros, las Madres Osas y sus Osos Pequeños, aquí es la receta, más o menos:

Sopa de Cumpleaños

2 cucharadas de aceite de oliva
2 cdas. de mantequilla
1 chalota mediana, picada

Birthday Soup 3

¼ de taza de jengibre fresco rallado (o menos, a su gusto)

2 tazas zanahorias peladas en cubitas


¼ cdta. jengibre seco
¼ - ½ cucharadita de sal
½ taza de vino blanco
2 tazas de caldo (de pollo o de verduras)
2 latas (800 ml) de leche de coco
1 paquete (350 ml) de tofu suave
sal al gusto
¼ taza de miel

Birthday Soup 4

En una olla grande, rehoga la chalota y el jengibre en aceite de oliva y mantequilla a fuego medio-bajo, teniendo cuidado de no quemarse. Aumenta el fuego, agrega las zanahorias, el jengibre seco, y sal, y rehoga durante 2-3 minutos, revolviéndolo para cubrir con el aceite y la mantequilla. Añade el vino blanco y cocina al vapor las zanahorias; luego agrega el caldo y lleva a ebullición. Agrega la leche de coco y el tofu en dados. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas. Puré la sopa con una licuadora de inmersión, o permite que se enfríe lo suficiente para combinar en lotes en la licuadora. Agrega sal al gusto, si sea necesario, y agrega la miel. Sirve con una cucharada de crema y un montón de amor, una vela de cumpleaños opcional. ¡Buen Provecho!

Esta semana de maravillas de invierno: domingos de calma y RUIDO, días llenos de sol, surf, papalote, frisbee, ukulele, tortugas, arena, comida, amigos, familia, perritos, y amor.

xo, Andrea Villarrubia

Translated by Leah Jewall